在大多数博物馆，“禁止触摸”是一条核心戒律。即使在特殊的机构，像纽约科学大厅或者是城市博物馆在圣路易斯，不鼓励人们舔或闻展品。布鲁克林那家新开张的餐厅的行为准则非常不同食品饮料博物馆(MOFAD)实验室．MOFAD实验室运用五种感官来调查食品和饮料的历史、科学和文化。
(奥黛丽·瓦克斯/安)
MOFAD实验室位于麦卡伦公园街对面的一个由机械师车库改造而成的博物馆里，是第一个专门研究世界上喝什么和吃什么的实体博物馆。第一个展览，口味:制作和假装，探索风味生产和制造．
MOFAD创始人戴夫·阿诺德解释了数字时代实体博物馆的必要性:“看电视节目时，你无法品尝食物。MOFAD实验室是一个实验“如何最好地参与和展示MOFAD的新项目和想法”的地方。它也是一个可能的、但尚未得到证实的永久性博物馆空间的试验场。
(Audrey Wachs / AN提供)Wyeth Hansen和Ryan Dunn，布鲁克林的设计师劳动力他指导了MOFAD实验室的整个创意策略。自2012年以来，两人与阿诺德和执行董事彼得·金(Peter Kim)合作，制定了标志和品牌战略。当确定博物馆将采用有形的形式时，Labour将实验室的工作扩展到3D，设计装置，创建图形和视频，并委托制造商创建专业的香味产生机器。
邓恩将MOFAD实验室的美学描述为“埃姆斯的办公室与威利·旺卡的相遇”。该团队工作迅速，将原始空间改造成博物馆:从设计阶段到10月开放，有三个月的周转时间。
虽然拒绝透露具体数字，但两人表示他们的预算“并不多”。因此，这个空间有一种精致的DIY感觉:Hansen和Dunn将展览描述为“模块的层次结构”，强调了项目的灵活性。墙上的文字和一些展品被安装在一个木制夹板系统上。夹板允许快速安装和故障，同时确保每个文本面板与其邻居对齐。
工党招募了一家设计和工程公司RUSHdesign该公司位于MOFAD的正街，负责制造框架和嗅觉机器。的作用来自贝德福德-斯图文森特(Bedford-Stuyvesant)的展览设计师们设计了一面从地板到几乎天花板的镶板墙，以及一个迎接来访游客的视频装置。制造商的邻近使设计和建造之间的周转特别快。
比较气味机(Audrey Wachs / AN)作为味觉的关键组成部分，许多装置都涉及嗅觉。墙上的文字解释了一种特定的气味或味道的起源，嗅觉机器让游客用鼻孔判断两种并排的气味，按下按钮就可以通过金属管输送出来，是真正的“协和葡萄”还是真正的“协和葡萄”。甲基邻氨基苯甲酸盐”。
气味合成器(由MOFAD实验室提供)所有嗅觉机器之母是异想天开的嗅觉合成器(smell Synth)，它是一种可食用和不可食用的气味分类。游客可以从19种气味中选择混合气味，比如“煎饼味”、“水果味”和“奶酪味/呕吐味”，或者“香草味”和“洗甲水味”。当按下按钮时，机器就会亮起来，而它的管子会喷出选定的橄榄烟。令人惊讶的是，嗅觉合成人从设计到安装花了七到十天的时间。
从10月28日开始，MOFAD实验室向美食家(和普通公众)开放，但到目前为止，他们的网站上还没有公布工作时间。
