安东尼·波登(Anthony Bourdain)是一位特立一格的烹饪大师、天才作家、迷人的电视主持人，正如一位瓦萨学院(Vassar College)毕业生所言，他是“一个不会让人难以忍受的吃货”。

他还是一位崭露头角的开发商、资深的建筑赞助人和敏锐的城市观察者。

上周，波登在法国结束了自己的生命。他以写关于餐饮业的文章而闻名，其中包括他的畅销书，《厨房机密:烹饪底层的冒险，最近，他的电视节目探索了遥远文化的人、地方和美食安东尼·波登:未知的部分在CNN。

他也有建立一个全球的愿景食品市场在纽约，将有来自世界各地的100名小贩提供他们最熟悉的食物，包括泰国和南美的“小贩食品”。灵感来自新加坡的一个大排档

波登市场的灵感来自于新加坡的一个食品大厅，它将成为重建项目的零售支柱码头57西15号外^th街在切尔西，与罗曼和威廉姆斯建筑和室内设计作为食品市场的设计者。这个15.5万平方英尺的项目于2014年宣布，它将是美食爱好者的天堂，是波登在世界旅行中收集到的所有东西的顶点。

在设计阶段，波登展示了他提议的食品商场诱人的渲染图，屋顶上有农贸市场、亚洲风格的夜市、面包店、牡蛎吧和啤酒花园。

但他在项目启动过程中遇到了一些问题，去年12月他透露，这个项目不会在那个地点进行。其中一个问题是，为所有来自其他国家的人获得签证，这是让市场活跃起来所必需的。波登还表示，57号码头是一个复杂的场地，他从未与开发商签订过租约。

他在一份声明中表示:“事实证明，启动一个公认的非常雄心勃勃的企业，在每一个转折点都具有挑战性。吃纽约．“越来越清楚的是，尽管我尽了最大的努力，星星可能不会在57号码头对齐。”谷歌现在租用曾经的远洋班轮码头。

波登在去年12月的声明中表示，他仍然希望在纽约市的其他地方实施这个项目，只要它符合他的愿景。

他说:“我向纽约市民和潜在的商贩承诺了一种特定的市场，如果这种愿景变得模糊、稀释或妥协，我们的城市就不再需要这种市场了。”“我仍然希望纽约有一天会有这样一个市场——我仍然热切地希望创造纽约人应得的资源。”

在周五在美国，Roman and Williams的创始人罗宾·斯坦德德(Robin Standefer)和斯蒂芬·阿勒施(Stephen Alesch)表达了悲痛之情关于波登去世的事。

“失去了我们亲爱的朋友和合作者托尼，我们深感悲伤和心碎，”他们在Facebook上的罗曼和威廉姆斯公会页面上写道。“他所做的一切都在挑战极限，并教会我们敞开心扉，迎接新的冒险、人际关系，探索未知。一个真正的先驱和烹饪创新者。我们很幸运能和他在一起。”

他们的信息是人们对波登61岁时在酒店房间里去世的消息做出的众多反应之一。在纽约，哀悼者在他曾经工作过的两家现已关闭的Les Halles Brasserie店外，用鲜花和字条进行了即兴纪念。在亚马逊上，波登的书销量暴涨。为了纪念波登，至少有两家餐厅宣布计划筹集资金，以帮助自杀预防项目。

在他们的致敬中，不少粉丝认为波登的角色是一个城市叙事者，突出了人们聚在一起享受美食和彼此陪伴的地方。

“他教会了我们关于食物的知识——但最重要的是，他教会了我们食物能把我们团结在一起的能力。让我们对未知的恐惧少一点，”前总统巴拉克·奥巴马在推特上写道部分未知这一集在河内拍摄。

名厨戈登·拉姆齐在推特上写道:“他把世界带进了我们的家，激励了很多人通过食物探索文化和城市。”

“我在太空的时候看过他的节目，”宇航员斯科特·凯利回忆说。“这让我觉得自己与这个星球、它的人民和文化之间的联系更紧密了……他激励我去近距离地看这个世界。”

在他的电视节目中，波登不仅介绍了为富人服务的餐馆。他寻找提供大众日常食物的地方——芝加哥的披萨和热狗，迪尔伯恩的沙拉三明治，巴尔的摩的鳟鱼。他去了经济萧条的地区，这样他就能看到城市的底层，就像他写的餐馆世界的底层一样。在这个过程中，他分享了自己关于什么能让城市保持活力，什么不能。

波登最令人难忘的节目之一是毫无保留旅游频道的一集叫做"铁锈地带，他还称它为“一团糟的城市秀”(The shit Up Cities Show)。在这篇文章中，他访问了布法罗、底特律和巴尔的摩这三个受压迫的城市，以了解这些城市的教训。

“我认为，陷入困境的城市往往会悲剧性地曲解自己最酷的地方，”他后来在博客上写道。“他们争相寻找包治百病的灵丹妙药，寻找能够‘吸引商机’的东西，但总是离复兴只有一个会议中心、一个步行街或餐厅区。他们错过了自己最大的、最好的、可能也是最有市场价值的资产:他们独特的、有点偏离中心的性格。”

他热衷于旅行。“如果我支持什么，那就是搬家，”他说。“尽你所能，尽你所能。越过海洋，或者仅仅是越过河流。设身处地为别人着想，或者至少吃他们的东西。”

据报道，波登正在拍一部关于底特律的纪录片当他死的时候。他钦佩当地居民努力从艰难时期恢复过来的韧性，他想知道这种复苏可能会是什么样子。在一个被时尚吞噬的世界里，他是真实的捍卫者。

“只要看看纽约的下东区(Lower East Side)或肉类区(Meat District)，就能知道当底特律不可避免地‘复苏’时，它可能会发生什么。’我们所有人将面临什么，”他在2013年的博客中写道。

“空地和烧毁的建筑物是不好的。但纸杯蛋糕店、画廊和手工咖啡师就一定更好吗?也许，也许，但也可能不是。我们最好问问自己，这是否是我们想要的。”

波登的作品中充满了这样的警告。他没有所有的答案。他也没能打开他的全球食品市场。但他留下了大量的作品，以及大批的粉丝和合作者，使人们能够看到城市最有前途的地方，以及如何利用它们。